南京食堂承包教你如何吃健康與安全的油

      我們每天都烹調(diào)油，那么我們?nèi)绾芜x擇食用油呢？事實(shí)上，調(diào)和油中含有更多的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，這對(duì)日常食用油更有益于心腦血管健康。接下來，南京食堂承包將教你自制健康安全的調(diào)和油。

 

      總的來說，國產(chǎn)調(diào)和油的脂肪酸包括三種飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。其比例為1:1:1，但現(xiàn)代人的飽和脂肪比例往往過高，實(shí)際比例應(yīng)小于1，其中單不飽和脂肪酸指油酸，主要存在于橄欖油、山茶籽油和菜籽油中，多不飽和脂肪酸。酸指亞油酸和亞麻酸?；ㄉ汀⒅ヂ橛?、大豆油、玉米油、葵花籽油中含有豐富的亞油酸，亞麻籽油和紫蘇油富含亞麻酸，推薦的亞油酸與亞麻酸的比例約為4:1.具體的生產(chǎn)方法可參考如下：

 

     一.1大豆油，1橄欖油（或山茶籽油）和0.4亞麻籽油，按比例。

     二.2花生油，0.4橄欖油（或山茶籽油）和0.4亞麻籽油，按比例。

     三.1.5的玉米油、1的橄欖油（或山茶籽油）、0.5的菜籽油和0.5的亞麻籽油。

 

      以上就是小編為您簡(jiǎn)單介紹的關(guān)于如何吃上健康安全的油，食品中各種脂肪酸的含量因品種、加工工藝和測(cè)定方法而不同。所以這些數(shù)據(jù)僅供參考。