南京食堂承包教你如何吃健康與安全的油
來源:南京中膳
作者:admin
發(fā)布時間:2020-04-22
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我們每天都烹調(diào)油,那么我們?nèi)绾芜x擇食用油呢?事實上,調(diào)和油中含有更多的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,這對日常食用油更有益于心腦血管健康。接下來,
南京食堂承包將教你自制健康安全的調(diào)和油。
總的來說,國產(chǎn)調(diào)和油的脂肪酸包括三種飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。其比例為1:1:1,但現(xiàn)代人的飽和脂肪比例往往過高,實際比例應(yīng)小于1,其中單不飽和脂肪酸指油酸,主要存在于橄欖油、山茶籽油和菜籽油中,多不飽和脂肪酸。酸指亞油酸和亞麻酸?;ㄉ?、芝麻油、大豆油、玉米油、葵花籽油中含有豐富的亞油酸,亞麻籽油和紫蘇油富含亞麻酸,推薦的亞油酸與亞麻酸的比例約為4:1.具體的生產(chǎn)方法可參考如下:
一.1大豆油,1橄欖油(或山茶籽油)和0.4亞麻籽油,按比例。
二.2花生油,0.4橄欖油(或山茶籽油)和0.4亞麻籽油,按比例。
三.1.5的玉米油、1的橄欖油(或山茶籽油)、0.5的菜籽油和0.5的亞麻籽油。
以上就是小編為您簡單介紹的關(guān)于如何吃上健康安全的油,食品中各種脂肪酸的含量因品種、加工工藝和測定方法而不同。所以這些數(shù)據(jù)僅供參考。