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        學(xué)校食堂蔬菜配送方式及特點(diǎn)

        來源:南京中膳 作者:admin 發(fā)布時(shí)間:2020-04-07 閱讀次數(shù):1073

          學(xué)校食堂是蔬菜食材配送行業(yè)的主要客戶之一,相信有很多剛剛?cè)胄谢蛘呦肴胄袆?chuàng)的同仁非常想知道如何搞定這樣的大客戶,那么下面就談?wù)剛€(gè)人的一些經(jīng)驗(yàn)吧。

          1.蔬菜配送的特殊性

          (1)蔬菜的運(yùn)輸

          蔬菜常溫流通損失高達(dá)25%~30%,其中在運(yùn)輸環(huán)節(jié)損失占一半。而且易破損、易腐爛??煅b快運(yùn)、輕裝輕卸和防燃防凍為重點(diǎn)。由于蔬菜配送的特殊性,蔬菜宜選用直通型配送方式。

          (2)蔬菜的配送

          食堂配送特別強(qiáng)調(diào)速度和保質(zhì),因此,一般采用定時(shí)配送、即時(shí)配送等形式向用戶供貨。


         

          2、學(xué)校蔬菜配送方式及特點(diǎn)

          (1)食堂蔬菜需求特點(diǎn)

          時(shí)下,南京各學(xué)校食堂的經(jīng)營主要分為后勤分組經(jīng)營和租賃承包經(jīng)營,不管哪種經(jīng)營,所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經(jīng)營的同時(shí)不僅要保證學(xué)生的健康,還要顧及所有員工的工資。批發(fā)市場是當(dāng)下各學(xué)校的主要選擇。

          (2)供應(yīng)商基本要求

          食堂蔬菜需求量穩(wěn)定,要求種類比較繁多,對價(jià)格有嚴(yán)格的把關(guān)。新鮮度強(qiáng),通常不做儲存。而蔬菜的價(jià)格浮動(dòng)較大。

          (3)各高校的現(xiàn)狀

          各高校通過瀏覽網(wǎng)站,了解各種蔬菜的信息,按照需求給物流中心發(fā)去訂單(可以是電話、傳真、E—mail等),物流中心把各高校的訂單匯總、調(diào)整后,按照訂單要求及供需方的具體情況準(zhǔn)時(shí)配送,其優(yōu)點(diǎn)如下:

          價(jià)格便宜。通過集貨形成規(guī)模效應(yīng),減少中間環(huán)節(jié),使蔬菜的成本大大降低。

          蔬菜品質(zhì)可以保證。配送中心擁有自己的蔬菜基地,對蔬菜的種植、農(nóng)藥的使用量和蔬菜質(zhì)量均有嚴(yán)格要求。

          配送時(shí)間準(zhǔn)確。每天早8—9點(diǎn)和下午2—3點(diǎn)把蔬菜定時(shí)送達(dá)各高校。

          (4)主要問題

          對于自主采購配送的學(xué)校來說,雖然配送工作比較靈活方便,但在一定程度上浪費(fèi)了必要的人力物力資源。而對于采用配送(中心)公司的學(xué)校,一方面蔬菜單價(jià)是提高了,另一方面采購環(huán)節(jié)的減少使得總體成本得以下降,但不可忽略的一點(diǎn)是,這必須是高校集體與配送

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